八大碗，无天津人喝法菜不畅饮的

简介
：     跟其它区域的八大碗喝酒风俗比较，天津人在劝酒方面没那么固执 、无菜强悍  。不畅天津人并不是天津不热心，也不是人喝不拿手喝，他们最喜欢喝老白干，八大碗喝酒的无菜时分也没有那么多繁琐的规则 。    跟其它区域的不畅喝酒风俗比较
，天津人在劝酒方面没那么固执 、天津强悍。人喝天津人并不是八大碗不热心，也不是无菜不拿手喝，他们最喜欢喝老白干 ，不畅喝酒的天津时分也没有那么多繁琐的规则
，这点显得特别“人性化”。人喝

    主人在劝酒的时分非常热心但却不逼迫 ，主人端起酒来 ，客人能喝多少喝多少 ，并且主人绝不会在客人面前显现自己的海量，客人喝多少主人就喝多少，两边都感觉晕乎乎时，这顿酒就该收场了
。

    在天津做客，很少传闻谁被主人灌得烂醉如泥的事，也很少呈现“喝到胃穿孔也无所谓”的劲头。听说天津的某些乡间规则会略微杂乱一点，比方你到别人家去做客，主人向你敬酒
，你千万不能接过酒杯就喝 ，必定得等主人先干杯了，客人才可一仰而尽，不然就是自以为是、轻视了主人的位置，大大的不敬 。

    天津人喝酒时还有个特征 ，对下酒菜特别考究，听说家家户户都有一套做下酒菜的杀手锏，可算得上是民间私藏。在天津 ，最负有盛名的下酒菜，不管是从历史上仍是从现在看
，当属天津八大碗 ！

    “八大碗”是运用炖、扒  、蒸、烩等多种烹饪办法烹制的菜肴宴席的总称，这些菜肴既有天津菜的一起特征，又各具风味
，所以就成了天津人下酒菜的代表之一。“八大碗”并不是天津人的家常菜，一般呈现在酒席上，八仙桌上八个人
，配上八道菜 ，盛菜的碗都是清一色的大海碗，菜香、菜色 、滋味都适当共同，吃起来很爽很过瘾，因而“八大碗”的酒席很受天津人喜欢 。八大碗的做法有粗细之分，细八大碗指 ：熘鱼片、烩虾仁、全家福 、桂花鱼骨 、烩滑鱼 、川肉丝 、川大丸子  、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁 、烩鸡丝
、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子 、元宝肉、清汤鸡 、拆烩鸡 、家常烧鲤鱼等。

    这大鱼大肉配上大碗大罐的酒
，想必客人会喝得非常尽兴，一方水土养一方人
，喝酒关于天津人来说也很重要 ，但下酒菜好像更胜一筹，由此可见
，天津人很会享用日子。

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