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    其实，香菇养分丰厚、肉质嫩滑、风味共同，素有“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”的美称。不光位列草菇、平菇之上，并且有“植物皇后”的美誉 ，为“山珍”之一。是烹制高级菜肴的上乘资料。

    香菇不只味美 ，成效也不一般
。香菇性平、味甘。《本草纲目》中也说香菇“益气、不饥、治风破血”，有益气补虚 、利肝益胃 、健体益智、降脂防癌的成效。

    香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。其间 ，香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功用，还可促进T淋巴细胞的发生 ，并进步T淋巴细胞的杀伤活性，具有进步免疫细胞活性、改进自主神经调理功用、增强机体排毒等作用 。

    香菇的抗癌作用也不容忽视 。香菇中有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇 ，它可转化为继生素D ，促进体内钙的吸收
，并可增强人体反抗疾病的才干。正常人吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能在必定程度上按捺肿瘤细胞的成长 。

    香菇的吃法也有考究。一般来说，干香菇比新鲜的香菇作用更好 ，所以做食疗时应该挑选干香菇。假如食用新鲜香菇
，先将它暴晒一下，作用就会更好。

    下面为我们介绍一款香菇粥的做法。

    资料：干香菇、红枣、冰糖各40克，鸡蛋两个 。

    制法：先将香菇发好后，切丁；红枣洗净 ，去核备用；碗中倒入适量清水 ，参加处理好的香菇、红枣、冰糖
，然后打两个鸡蛋在上面，拌和均匀后煮熟即可。

    成效 ：此菜能够缓解夜尿频频等症。

    香菇一般人均可食用，特别合适贫血者 、反抗力低下者、高血脂患者、高血压患者 、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者等。

    需求留意的是：香菇是干制品 ，所以食用前有必要泡浸清洗 。香菇含有的核酸分化酶只要在80℃的热水泡浸时 ，才干催化其间的核糖核酸 
，分化出具有香菇共同美味的5-乌苷酸。假如用冷水或开水泡浸，或许泡浸时刻过长，都会导致香菇的鲜香滋味大减 。并且 ，香菇为动风食物，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。