但铺

    大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制造雕梅，因而这项手工往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地习俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”款待来宾，雕梅的制造技艺和滋味怎么，便就成为人们指手画脚的论题。

    据史书记载 ，远在唐代南诏时期，就有探亲访友彼此奉送雕梅的习俗 。雕梅因在青梅果上雕琢斑纹而得名 ，制造工艺是以盐梅作质料  ，先用石灰水把盐梅浸泡
，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕琢出接连弯曲的斑纹
，从空地处挤出梅核 ，中空如缕，轻轻压启成菊花状
，锯齿形的梅饼，放入清水盆中 ，撒上少量食盐
 ，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

    此外
，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美  ，疑是仙葩落人世 。”。